ミズの皮引き

夏の風物詩「ミズの皮引き」の様子

ミズ（ウワバミソウ）大蛇の住みそうなジメジメした所に生えることから「蟒蛇草」と漢字で書くそうです。恐ろしいイメージの山菜ですが、苦みもアクも渋みもなく（もちろん毒もなく）皮さえ引くと食べられる美味しい山菜です。今日は、夕食のミズ汁の下処理を利用者の方に協力いただきました！薄～い皮を丁寧に引いてくれました。夜の提供が楽しみです(^^♪